海阳喜饼

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喜饼,又称火烧,是海阳的地方特产,具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里,青年男女结婚时,双方分发给亲戚朋友的礼物中,喜饼是必不可少的一种食品,代表着喜庆、团圆之意。

做法:

1.面包桶里放入水和酵母,用筷子搅拌至酵母融化。
2.加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油,面粉。
3.启动面包机“和面”程序,揉至光滑的面团即可。
4.盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不反弹)。
5.发酵好的面团取出按压排气,分成九份(每份约77克)逐一滚圆。
6.取一面团,多揉几次,让表面尽量光滑,滚粉(抖掉多余的干粉)。
7.用擀面杖擀成约1CM厚的面饼。
8.依次擀好所有的面饼放入烤盘(非不粘铺油纸)。
9.放入上火100度,下火150度预热好的烤箱最底层,烤十五分钟。
10.取出翻面,继续烤十五分钟即可开吃。

小贴士:

1.水可以换成等量的牛奶。
2.烤箱温度视个人情况调整,要烤到表面上色再翻面。
3.面粉不同,吸水性不同,水量自行调整。
4.排气后不用松驰,也不用二发,直接整形、烤就可以了。
5.花生油是喜饼的特色,不建议随意更换。